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健康无油南瓜饼的做法

健康无油南瓜饼

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食尚煮易

菜谱:836 / 关注:80 / 粉丝:23730 2019-03-06 / 人看过

这款南瓜饼无油低脂,健康营养,口感非常好,原汁原味,嚼起来有点韧劲,清清爽爽的没有油腻感。

用料

健康无油南瓜饼的做法

1.

备好食材,做南瓜饼首选老南瓜,老南瓜果肉水分少,有一股浓郁的香甜味,做出来的饼特别好吃。

2.

南瓜去皮切片,用碟子盛起放入蒸锅中,隔水大火蒸12分钟左右,用筷子插一下,能顺利插入果肉中,表示南瓜已经软烂。

3.

取出趁热捣成南瓜泥,将白糖倒入南瓜泥中,利用余温将白糖溶化。

4.

面粉倒入大盆中,撒下酵母和1克盐。南瓜泥冷却至40—50度,摸上去不烫手时,倒入面粉中,太烫的南瓜泥会杀死酵母,造成面团发不起来,所以要注意温度。

5.

将面粉和南瓜泥揉成光滑柔软的面团,遮上保鲜膜或干净的湿毛巾,放在温暖处发酵30分钟左右。

6.

面团发酵至比原来大两倍左右,将其取出,在案板上继续揉出面团内的气体,俗称—排气。

7.

将大面团分为三份,取一个面团用擀面杖擀薄。再卷起来揉成长条,这个步骤其实也是排气的部分,将面团的气体排干净,口感筋道有嚼劲,不至于太过稀松。尤其是做馒头,如果排气不完全,蒸好后的馒头会塌下去,表皮起皱,也没有那股嚼劲。

8.

将长条切出均等的面剂子,大小按自己喜好。

9.

烧热锅后再调小火,将南瓜饼整齐码在锅内,切记全程小火,免油。

10.

煎至南瓜饼膨胀,将南瓜饼翻个面,倒入少许清水。

11.

遮上锅盖,小火焖10分钟左右,直至锅内的水分干透,关火,铲起即可食用。

健康无油南瓜饼成品图

健康无油南瓜饼成品图
健康无油南瓜饼成品图
健康无油南瓜饼成品图
健康无油南瓜饼成品图

烹饪技巧

  食尚小贴士:

  1. 前面说过,糖尿病患者可以适量食用南瓜,最好的方法是清蒸南瓜,做饼的话,尽量不要放糖或油炸。

  2. 每种面粉的吸水量和南瓜泥的水分不太相同,这个配方只能做一个参考,按实际情况灵活增添面粉或南瓜泥。

  3. 打个通俗的比喻:揉好的面团像耳垂般柔软就可以了。

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